Die Vielfalt der Gemüsesorten ist für Robert ein wertvoller Schatz, den uns unsere Vorfahren hinterlassen haben, damit wir ihn erhalten und ausbauen können. Seit der Gründung seiner Gemüsegärtnerei Krautwerk im Jahr 2012 ist es Robert daher ein großes Anliegen, diese Sortenvielfalt auch an seine Kunden weiterzugeben.
Um den Geschmack der einzelnen Sorten gut zu kennen, sollte man sie ausführlich verkosten. Das ist sehr wichtig – und zwar nicht nur roh, sondern auch geschmort im Backofen oder ausgepresst als Saft. In den letzten Jahren war Robert gemeinsam mit Gastronomen und Gärtnerkollegen an vielen spannenden Projekten zum Geschmack von Gemüse beteiligt.
Wir sprechen mit Robert über seine Erfahrungen mit Terroir-Karotten, über ganzjährige Produktion, Zukaufsprodukte und Warenpräsentation.
