Nach dem Interview gehen wir jetzt mit Sarah und Philip hinaus in die alte Gärtnerei, wir besichtigen das erste der alten Gewächshäuser und verschaffen uns einen Überblick über die Außenanlage, die nun teilweise zum Market Garden wurde. Erste Station: Fruchtgemüse. Alle Gemüsepflanzen stammen aus der eigenen Jungpflanzenaufzucht, wobei ausschließlich samenfeste Sorten verwendet werden. Bei der Sortenvielfalt haben sich die beiden im ersten Jahr jedoch bewusst eingeschränkt, um die Komplexität zu reduzieren.
Rund um das erste Gewächshaus betrachten wir die neu angelegte Streuobstwiese und sprechen über die geplante Blühfläche, die in den kommenden Jahren entstehen soll. Außerdem unterhalten wir uns über Nützlinge, Mulchen mit Rasenschnitt, die Notwendigkeit von Wildzäunen zum Schutz der Gemüseanbaufläche und die Vorteile des Übernehmens von Altbeständen.
